菜的烹饪食材有哪些-烹饪方法的菜名

一般的炒菜有哪些

食堂的炒菜一般分为荤菜、素菜两类。荤菜有：肉片炒黄瓜、肉片炒扁豆、香菜炒肉丝、溜肉片、猪肉白菜炖粉条、黄瓜炒猪肝、火爆腰花、肉片炒木耳、肉片炒平菇、肉片炒青笋、黄瓜炒鸡肉片、木耳炒鸡肉片等等。

鱼香茭白肉片 鱼香茭白肉丝主要以猪肉、茭白为主料，以胡萝卜、香菇、青辣椒为辅料制作而成。

麻婆豆腐：麻婆豆腐是四川省的传统名菜，属于川菜。主料是豆腐，辅料是蒜苗和牛肉。回锅肉：回锅肉是传统川菜中的家常菜，属于川菜系列。原料主要是猪臀肉、青椒、蒜苗等。，口味独特，色泽鲜红，肥而不腻。

做菜都需要什么?

电热锅---用着还不错 我在老家的时候，母亲就使用这个电热锅炒菜、煎鸡蛋、炖菜都可以。电热锅好处就是档位可以控制，加热速度没有电磁炉来的那么快，但没有辐射，利用率高。

做菜需要的东西有很多，简单说一下：厨具：锅、碗、盆、菜碟、刀、案板、餐具等等。食材 通常用的葱姜蒜、蔬菜、水果、肉类等等。调料 油、盐、酱、醋这类常见的都是需要用到的。

油：植物油是烹饪中必不可少的元素，可以使用各种不同的油，如橄榄油、菜籽油、花生油等。 大蒜：大蒜是许多菜肴的重要调味品，可以用于炒菜、烤肉等。

盐是最基本的调味品；大部分食材都需要盐。（2）酱以黄豆或蚕豆为主要原料，里面含有麦麸、淀粉、盐、糖等配料，利用毛霉菌的作用发酵而成。能与多种菜肴混合，增加美味，增强食欲。

一般炒菜需要的调料有油、盐、酱、醋、糖、味精、鸡精、生抽、老抽、香油、芝麻油、葱、姜、蒜、孜然、耗油、白胡椒、黑胡椒、番茄酱、花椒、辣椒等等。调料是人们用来调制作食品等的***用品。

不论炒菜、炖肉、腌菜，八角都要提前放。一份菜一般放三瓣，分量多的可以放一整朵。 黑胡椒&白胡椒 有粉状和原粒两种出售，原粒胡椒使用胡椒研磨器磨碎后使用香味比粉状浓郁。 一般来说，黑胡椒适用于炖、煎、烤肉类。

清淡菜谱家常菜有哪些

1、清蒸鲈鱼是一道清淡的家常菜。鲈鱼肉质鲜嫩，搭配红椒和葱姜一起清蒸，口感清爽。在蒸鱼的过程中，可以适量加入酱油和盐，增添味道。清蒸鲈鱼清淡爽口，非常适合夏天食用。

2、清淡水煮肉片 材料：豆芽250克，大葱50克，肉片80克，干辣椒适量，蒜末适量，辣椒油适量，盐适量，鸡精适量，淀粉适量，材料：大葱，豆芽，干辣椒，蒜末，瘦肉片。做法：肉片用松肉锤锤松（目的让肉质细嫩）。

3、清淡三文鱼 （1）材料：三文鱼1块，姜丝，蒜茸，糖&盐少许。三文鱼抹干/洗净，入蒸8-9[_a***_]。出炉后把盘里的水盛装起备用。

4、常见的清淡菜谱包括清蒸鱼、煮青菜、蒸蛋羹、炖豆腐等。

5、蒸鱼时控制好时间，这样蒸出来的味道才鲜美。冬瓜排骨汤 清淡家常菜有哪些？冬瓜排骨汤就是其中之一。这道清淡的美味菜肴主要制作原料有排骨、冬瓜等，口味鲜美，汤清宜人，是非常不错的菜品。

6、清淡菜谱家常菜有很多种，以下是一些常见的清淡菜谱： 清蒸鲈鱼：鲈鱼是常见的淡水鱼之一，肉质细嫩，清蒸能够保留其原汁原味，同时保持营养价值。将鲈鱼清洗干净，用盐、姜片、葱段等调料腌制一段时间后，放入蒸锅中蒸熟即可。

烧菜有哪些

回锅肉：回锅肉是传统川菜中的家常菜，属于川菜系列。原料主要是猪臀肉、青椒、蒜苗等。，口味独特，色泽鲜红，肥而不腻。红烧肉：五花肉为主料，砂锅为主锅。甜，软，有营养，入口即化。

烧菜有哪些番茄炒蛋烧菜其实就是南方人口中的炒菜，我们在家中常做的一些家常小炒都属于烧菜，西红柿炒蛋就是其中的一种。

家庭中一般经常吃的炒菜有西红柿炒鸡蛋、麻婆豆腐、青椒炒肉丝、酸辣土豆丝、红烧茄子、炒玉米、炒豌豆、炒胡萝卜丝、花菜炒肉、回锅肉、糖醋排骨、素炒茼蒿菜、地三鲜、干煸豆角等。

西红柿炒鸡蛋 西红柿炒鸡蛋是以西红柿，鸡蛋为主料制作的菜品。味道酸甜可口。烧茄子 烧茄子是一道地方名菜，属于浙菜系或东北菜。咸鲜回甜、酱香浓郁。以茄子为主要食材的家常菜，营养价值丰富，味道咸鲜，容易上手。