民族风味食品加工制作的面试的教材_民族食品加工技术专业

2016年福建教师资格两学面试中职是自备教材?可是不知道要如何准备?能...

1、年福建教师资格两学面试中职是自备教材的，2015年福建教师两学面试第一期的时候中职有指定过教材，第三期后就规定是自备教材的，如果您真的选择不出要准备什么教材，那可以参加第一期中职的使用教材准备。

2、首先，需要熟悉教材。抽到题目后备课时间只有20分钟，时间有限，只有对教材有很好的把握，理解透彻，备课的时候才能轻车熟路，游刃有余。熟悉教材需要能够判断一节课的主要内容是什么，哪些地方是重点，哪些地方是难点。

3、以重庆市为例：教师资格证的面试（中职会计专业课），可以自己自备教材，也可以不备，教材应按照庆市教育考试院公布的《中职专业课及中职实习指导教师资格考试面试教材目录》中指定的教材试讲。

4、第二步：备课。考生持试题清单、备课纸，进入备课室，撰写教案（或活动演示方案）。准备时间20分钟。第三步：回答规定问题。考生由工作人员引导进入指定面试室。考官从试题库中随机抽取2道规定问题，要求考生

5、教材由自考办供应。 教学技能测试每年举行1—2次，一般在上半年的5月和下半年的11月报名，具体时间由当地教师资格认定指导中心确定后公布。教学技能测试的内容为：备课、说课或上课、面试。

6、考试通知如果提示带教材你才需要带上教材，没有提示无须带。有时候可能不会具体到讲第几课，而是选其一点来讲，你抽到的题目会清楚的提示你要讲的内容。

关于在烹饪区内加工制作的要求以下说法错误的是

食材清单错误：在烹饪区中，食材清单是指导厨师或家庭主妇准备烹饪材料的重要工具。如果食材清单不准确或遗漏了必要的食材，可能会导致菜品无法制作成功或者味道不正宗。

面粉是小麦经加工制成的不同等级的小麦粉，其中最有益于人体健康的是___。 A、特制粉 B、标准粉 C、富强粉 D、精制粉 2下列关于与羊肝不宜共食的说法错误的是___。

干果类原料质地硬，所以在加工时不宜剁碎，以（切碎）为佳。 14从理论上讲，菜点的价格是由（4部分）构成的。 14制作卷筒蛋糕的一般配料为：低筋面粉200克，鸡蛋500克，白糖200克，香草粉少许，果酱200克。

食物烹饪加工的要求肯定是最大限度的保持它原来的鲜美。

在当时，只要是能吃的东西（主要是肉类），都通通丢入鼎中，然后底部生火，让食物煮熟，成为一大锅食物，这也许就是最早的火锅了。 有人因为重庆火锅在全国最有名，讹传说火锅发源于四川或重庆，这种说法是不正确的。

应该设置粗加工、烹调、餐用具清洗消毒及洗后存放、就餐等专用场所，在合理位置设置原料半成品储存、切配和备餐场所，根据需要设置食品库房和其他专用操作场所。

各地的风味食品的做法

1、甑糕的原料是江米（传统是无锡糯米）、大枣（以灵宝毛头枣最好）其比例是每锅江米10公斤，大枣3公斤，泡米、装甑、加水与火功等，都有严格要求。甑糕，形色俱佳，软硬适度，软甜粘劲，味道醇厚，实为冬春早点的佳品。

2、艇仔粥快捷便当，饶有风味，鲜香味美，解渴充饥，深受人们欢迎。 生滚粥： 将预先煮好的粥底加入新鲜肉料逐碗滚熟，就是生滚粥。生滚粥是一种统称，根据用料不同，有牛肉粥、肉片粥、鱼片粥、滑鸡粥、上什粥、田鸡粥等。

3、出现许多大众化风味小吃。如北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆等；南方的烧麦、春卷、粽子、圆宵、油条等。此外，各地依其物产及民俗风情，又演化出许多具有浓郁地方特色的风味小吃。如： 北京的焦圈、蜜麻花，豌豆黄、艾窝窝、炒肝爆肚。

4、“抓饭”，***尔语叫“坡撸”，是***尔、乌兹别克等民族兄弟以及中亚国家、俄罗斯联邦等民族执行宾客的风味食品之一。逢年过节、婚丧嫁娶的日子里，都必备“抓饭”待客。

5、每块麻糍团用小刀从中间切开，填入糖砂花生末（约15克），然后合拢包好，捏成圆枕形，滚匀一层芝麻末即成。 麻糍的制作要领：熬糖液、炒芝麻要用微火。